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酵素は自然界に元々あったものですが、古くから人間に利用されてきました。例えば、お酒やビール、ワインなどのアルコール、ヨーグルトやチーズなどの乳製品など、発酵に関わる酵素が発酵を助けています。もちろん納豆も酵素の働きによって生まれたものです。また現在では、酵素そのものを作りだし、生体外の反応にも利用されています。例えば多くの薬品には酵素が利用されていますし、様々な検査・実験にも酵素の特質は利用さています。さらに、油汚れを分解する酵素や、たんぱく質を分解する酵素を利用した「酵素入り」のハミガキや洗剤、化粧水などが作られています。他にも健康食品、土壌改良、汚水処理、といったものから最近では酵素風呂などといったものまで、酵素はあらゆるところで利用されています。

酵素入りと銘打っているものには、ほんの数％も酵素は入っていません。酵素は非常に高価なものなのです。例えば工業用で粗い精製しかしていないリパーゼ（脂肪分を分解する酵素）でさえ、1kgあたり1万円以上します。そのため、有毒ではあっても安価で手に入りやすい石油製品が蔓延しているのです。しかし昨今では環境・健康への意識が高まり、酵素は見直されているようです。今酵素は、その効果の高さ・特徴などから日用品などに応用され、静かなブームとなっています。

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